锅圈食汇《2023烧烤趣味洞察报告》出炉,看看你的城市喜欢吃什么!

时间:2023-08-10 15:18:03 来源: 中国财富网

今年比天气更热的,或许只有旅游和烧烤了。

哪里人最爱吃烧烤?在淄博最受欢迎的烧烤品类是什么?东北烧烤有何特点?还有哪些食材有待我们进一步发掘?根据拥有万家门店的锅圈食汇(或称“锅圈食品”)于7月24日发布的报告显示,国内烧烤市场持续呈现火热态势,今年上半年,锅圈食汇烧烤类产品销量同比去年增幅近10%。

这份《2023烧烤趣味洞察报告》(以下简称《报告》)来自锅圈大数据平台。《报告》从地区、产品、消费时段等维度,对今年以来的国内烧烤消费趋势进行了梳理和总结,预示出行业潜在动向。


(相关资料图)

锅圈食汇:东北人偏爱手切肉,湖南人最舍得为烧烤花钱

手握“灵魂三件套”“进淄赶烤”是今年烧烤界超热话题,《报告》显示,糖蒜、小龙虾也被此番热潮带火,上位“灵魂周边”。此外,与“新晋顶流”淄博隔海相望的东北烧烤,则是烧烤界的“老江湖”。《报告》发现,东北地区的手切肉类占比显著高于全国平均水平。其中,手切羊肉、手切吊龙和战斧羊排最受欢迎。这或表明,热衷于烧烤的东北人对于烧烤食材更讲究。

此外,《报告》还发现,在夜宵档(23点-凌晨3点),最喜欢点烧烤做宵夜的地区中,浙江、江苏、湖南位居前三。鉴于烧烤明显的社交属性,上述数据从侧面印证了这三地夜生活最为丰富。

在为烧烤花钱这件事上,“美食之乡”湖南不遑多让,稳居首位。此外,素有“牛羊肉之乡”美誉的青海与内蒙古也毫无悬念地跻身前五。

锅圈食汇:小龙虾在北方“逆袭”,烧烤喜好“男女有别”

《报告》还发现了其他有趣现象。

比如,日常认知中,“嗦虾”一直在南方更受欢迎。但《报告》显示,在小龙虾热销地区中,北方地区包揽前五。可见,小龙虾已实现在北方的成功“逆袭”。

而在烧烤产品的偏好上,也呈现出“男女有别”的现象。《报告》显示,在最喜爱的烧烤产品中,女性消费者首选香烤翅中,男性的首选则是糖蒜,榜首之外则两者无甚差异。

此外,《报告》还披露了一些“争议”食物的趋势。如,不同于日常认知,老卤肥肠最受欢迎的地区不是在川渝,而是在浙江、江苏,可见这一“重口味”活宝已经成功拿捏江南人的胃口。

与此类似的,烤脑花这种昔日极具地方色彩的小吃也在走出“故乡”川渝,俘获了沿海地区吃货们的胃。

锅圈食汇:“美食平权”,名贵食材进入更多地区餐桌

此外,随着百姓生活水平的提高,一些昔日富庶地区居民食用的食材,也逐渐进入更多地区民众的餐桌上。如,作为昔日名贵菜代表之一的鲍鱼,在其省区销量TOP10中,不乏河南、山西、陕西等内陆省份的身影。

同时,《报告》显示,一些昔日的小众食材也进入了更大区域,如鹿肉在除河北、河南、陕西等北方区域热销外,江苏也名列省区销量榜前五。

烧烤被定义为市井小巷傍晚时分餐桌文化的缩影,也是百姓幸福生活的印证。通过锅圈食汇等食品企业的努力,更多物美价优的烧烤食材得以突破时间和地域限制,为更多地区的餐饮文化增添了多样性。

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原文转自:信阳日报

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